Top 10 aplikasyon EDTA Disodium nan endistri manje (ak GB 2760-2024 limit)
EDTA disodium (Disodium EDTA, INS 386) aji kòm yonajan chelating / estabilize / antioksidan / konsèvasyonnan manje: li sekwe iyon metal yo (Fe³⁺, Cu²⁺, Ca²⁺, Mg²⁺) pou anpeche oksidasyon, dekolorasyon, move gou, twoub, ak dekonpozisyon teksti.
1) fwidmè nan bwat (kribich, krab, kristase)
Objektif: Anpeche struvite (kristal tankou vè), kenbe koulè woz / wouj, evite oksidasyon.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg (250 ppm).
2) Legim nan bwat ak legumin (pwa, pwa, dyondyon)
Objektif: Anpeche mawon, prezève koulè, kenbe fèm, anpeche nwaj.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg(dyondyon/alg:0.20 g/kg).
3) legim marinated ak marinated (pikliz, choukrout, legim konsève)
Objektif: Kenbe klète, estabilize koulè, retade gate, pwoteje vitamin C.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg.
4) Konfiti, konfiti fwi ak keratin legim (eksepte keratin tomat)
Objektif: Anpeche fè nwa, estabilize pèktin, evite degradasyon metal katalize.
GB 2760-2024: 0.07 g/kg (70 ppm).
5) Pansman sòs salad, mayonèz ak sòs emulsifye
Objektif: Estabilize emulsyon, anpeche lwil oliv ransid, evite dekolorasyon, pwolonje lavi etajè.
GB 2760-2024: 0.075 g/kg (75 ppm).
6) Bwason gazeuz ak bwason te/kafe
Objektif: Pwoteje gou/koulè, estabilize vitamin C, anpeche brouyar ak metal koupe-nòt.
GB 2760-2024: 0.03 g/kg (30 ppm)(eksepte dlo nan boutèy/ji pi).
7) Ji fwi ak legim / Nectars (pa soti nan konsantre)
Objektif: Diminye mawon, prezève eleman nitritif, anpeche sedimantasyon, estabilize koloran.
GB 2760-2024: 0.03 g/kg.
8) Pwodwi pòmdetè trete (fri frizè, pòmdetè nan bwat)
Objektif: Anpeche nwasi apre kwit manje, kenbe koulè pal, diminye precurseur akrilamid.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg.
9) Konpozisyon Konpozisyon (Sòs, Bouillons, Melanj Gou)
Objektif: Estabilize gou, anpeche dekolorasyon, pwolonje lavi etajè, pwoteje aktif sansib.
GB 2760-2024: 0.075 g/kg.
10) Manje grenn ak nwa nan bwat (diri, konge, chatèy, nwa)
Objektif: Anpeche dekolorasyon, estabilize teksti, evite ransid nan lwil ki gen anpil nwa.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg.
Rezime: Limit maksimòm GB 2760-2024 (Senplifye)
| Kategori Manje | Maksimòm Nivo Itilizasyon |
|---|---|
| Fwidmè/legim nan bwat, vinegar, pwodwi pòmdetè, bwat grenn/nwa | 0.25 g/kg |
| Bwat dyondyon/alg | 0.20 g/kg |
| Konfiti, pat legim (ki pa tomat) | 0.07 g/kg |
| Pansman, mayo, kondiman konpoze | 0.075 g/kg |
| Bwason gaz, bwason te/kafe, ji | 0.03 g/kg |
Rezime Fonksyon Nwayo
Chelation metal: mare Fe/Cu/Ca/Mg → sispann oksidasyon & dekolorasyon.
Antioksidan: Bloke radikal gratis ki katalize metal → diminye rans.
Estabilizer: Kenbe emulsion, teksti, ak inifòmite koulè.
Booster konsèvatif: Amelyore efikasite nan lòt préservatifs.
Estanda sekirite
GB 1886.100-2015: Spesifikasyon Disodium EDTA pou manje (Pi gwo oswa egal a 99% pite).
JECFA ADI: "Pa espesifye" (san danje nan nivo itilizasyon rekòmande).